泰山禁止捡石头的原因是为了保护泰山风景名胜区的环境和资源。以下是一些详细的原因：

1. 保护泰山石和泰山文物等风景名胜资源。泰山石是一种具有特殊纹理和质感的岩石，是泰山的重要特色之一。同时，泰山还有许多珍贵的文物和历史遗迹，需要得到保护。禁止捡石头可以防止对这些资源的破坏和盗窃。

2. 维护泰山生态平衡。泰山是一个自然生态保护区，拥有许多珍稀的植物和动物。禁止捡石头可以防止对生态平衡的破坏，保护泰山自然环境的稳定和健康。

3. 保障游客安全。泰山的山路陡峭，有些地方甚至非常危险。如果游客在捡石头时不慎滑倒或者被岩石撞伤，将会造成安全事故。禁止捡石头可以保障游客的安全，防止意外发生。

总之，禁止捡石头是为了保护泰山风景名胜区的环境、资源和游客安全。虽然其他一些山可能允许捡石头，但每个山的规定和政策不同，需要根据具体情况而定。在旅游时，我们应该遵守相关的规定和政策，保护好自然环境和文化遗产。