炒南瓜尖不需要焯水。南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒。南瓜尖在夏秋甚至早冬季节都有，营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素(维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分)等。

过去人们很少食用南瓜尖，随着人们对它所含营养以及独特风味的逐步认识，南瓜尖已成为大规模食用的蔬菜品种，并深受大家的喜爱。南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净，将南瓜尖沥干水份，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖、黄酒煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅即可食用。