阿拉善美食黄焖羊肉的正宗做法如下：

将羊肉切成一口大小的肉块，选择带少许肥肉的羊腩，使其更加美味。

将切好的羊肉块放入冷水中焯水煮沸，然后清洗干净备用。

准备洋葱切块、几个干辣椒，还可以准备一些胡萝卜和土豆，大蒜切碎备用。

炒锅预热后，倒入适量的油，当油温适中时加入洋葱和辣椒炒出香味。

加入焯过水的羊肉块，加入蒜碎翻炒，接着加入十三香、孜然碎拌炒均匀。

淋上酱油炒均匀，以调色和调味，同时根据需要加入适量盐拌均匀。

将炒好的羊肉放入炖锅中，大火烧开后转小火炖2小时。

上桌前撒上香菜碎增加香气。