盆栽西瓜苗的种植与管理方法包括以下几个步骤：

播种与间苗。在适宜的气温条件下，开始种植盆栽西瓜。使用透气性好的花盆，并确保土壤湿润。在土壤表面撒上2至3粒西瓜种子，覆盖一层5毫米厚的土壤，然后放置在阳光充足、通风良好的地方。大约5天后，种子发芽，待苗高3厘米时，进行间苗，每盆保留一棵健康苗。

修剪与授粉。西瓜苗长到一定大小后，会长出多侧枝，应及时修剪，保留主枝以促进开花结果。西瓜通常自花授粉，但人工授粉可提高授粉成功率。

养护管理。西瓜苗需要充足的阳光和水分，但需防止水涝。施肥是必要的，可以使用复合肥或有机肥，施肥时注意不要伤害到植物。

生长期管理。在西瓜苗生长过程中，需要进行打顶和修剪，以促进主蔓和侧蔓的生长，保持土壤的适宜湿度，防止烂根。

病虫害防治。注意防治红蜘蛛、蚜虫等常见害虫，并采取措施预防菌类疾病。

收获。根据西瓜的大小和成熟度判断收获时间。一般来说，西瓜成熟后颜色鲜艳，敲击时声音实。