炖鸡蛋的做法如下：

准备食材。通常需要鸡蛋、水和调味品(如冰糖、盐、葱花等)。

打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散。

加入水和调味品。根据不同的食谱，加入一定比例的温水或冰糖水，以及适量的调味品，如盐、酱油等。

搅拌混合。将鸡蛋、水和调味品混合均匀。

过滤。一些做法中会使用网筛过滤蛋液，以使炖出的鸡蛋更嫩滑。

蒸制。将蛋液倒入容器中，上面可覆盖保鲜膜或扣一个盘子，以防止水蒸气滴入。然后在已经水开的蒸锅中，大火蒸5分钟，关火后焖10分钟。

调味。炖好的鸡蛋可以根据个人口味添加酱油、香油等调味品。