1、水和蛋液的比例有讲究，通常用蛋壳盛水来衡量，一个鸡蛋加2蛋壳的水，再加1蛋壳的牛奶，如果喜欢奶味更浓，可以不加水，直接加3蛋壳的牛奶;

2、搅拌，搅拌后记得用勺子把鸡蛋液表面的泡沫处理掉，这样做出来的蒸蛋更好看;

3、最后上锅蒸的时候用盖子盖住，这样蒸的时候蒸汽不能落到蛋液上，最后的成品才会Q弹好看。