刺猬在每年冬天快要来临的时候，开始储存身体的热量，当温度降到7度以下时，刺猬就会蜷缩在自己的巢穴中开始进入冬眠状态，期间持续4～5个月的休眠。

通常在刺猬进入冬眠时会将充足的氧化脂肪，继而供给在身体所需的水分和能量，期间不吃不喝，将身体代谢降到最低，靠体内储备的30%～50%的脂肪维持生命。

在刺猬冬眠时，它的体温会下降到6度以下，呼吸的频率也会从每分钟50次左右降到每分钟10次以下，甚至连带几分钟都不呼吸，心跳的速度也会逐渐减慢。