刺猬是需要冬眠的，每当气温下降到7度以下时，刺猬就会进入冬眠状态。通常会在枯叶或枯枝堆里营造一个冬眠的巢穴，或者是岩角、山脚或其他人烟罕见的地方。

刺猬在冬眠时会将自身的新陈代谢降到最低，因此期间可以持续4～5个月的时间不吃不喝。刺猬有时会在冬眠期间醒来，但是不会吃东西，便能很快又重新入眠。

刺猬在冬眠的时候体温还会下降，它的呼吸频率也会下降到10次以下/每分钟，甚至可能会几分钟不会呼吸。自然情况下不能使它过早出眠，容易导致死亡。