尽量选用大小相当的鸡翅按照中鸡翅光泽度挑选，色泽鲜亮，没有破损的鸡翅。然后将鸡翅洗净，去掉杂毛和残留的羽毛，沥干水分。接下来将鸡翅使用刀子在肉上划刀口，以便于烤翅入味。最后，在调味前，可以将鸡翅放入冰箱中腌制20分钟，这样可以更好的入味。

烤制与调味

把处理好的鸡翅均匀地涂上蜂蜜，用刷子刷匀，让鸡翅表面充分吸收蜂蜜，有助于外焦里嫩。接着，加入适量生姜泥、葱白、料酒、孜然、辣椒粉、香油和盐，搅拌均匀后放入烤箱，以摄氏220度的高温烤制。每隔10分钟拿出来翻面刷上一层蜂蜜，以便于烤制出金黄色的外皮。烤制30分钟后，用叉子切开鸡翅，确认皮半透明，且里面鸡肉熟烤均匀即可。

食用与搭配

新疆烤翅以辣烤香甜的口感，是新疆特色小吃中的佼佼者。食用时我们可以用手解下鸡翅的肉质，品尝烤出的香味和甜味。为了增加营养和口感的层次，我们可以将葱花和小黄瓜碎切成末，撒在烤翅上一起食用。在饮用方面，新疆的白酒和啤酒是烤翅的好搭档，让你品尝出更加独特的美味。