新蔡是河南省的一个小城市，其特色小吃花甲粉不仅深受当地居民的喜爱，也吸引了不少游客前来品尝。那么，在新蔡哪家花甲粉最好吃呢？

首先，来说说位于市区的“小胖花甲粉”。这家店在新蔡的知名度非常高，经常被当地媒体推荐，口碑也不错。他们家的花甲汤底清鲜可口，粉条细嫩有嚼劲，而且价位也比较亲民，非常适合大众消费。

其次，如果你想要走穿街过巷的小店路线，可以去尝尝“李家花甲粉”。这家店隐身在新蔡巷弄中，不太好找，但值得一去。他们家的花甲粉虽然低调，却又别有风味，尤其是那份浓浓的河南味，让人垂涎三尺。

最后，也许你会想知道新蔡哪家花甲粉受到游客们的追捧，这里推荐“韩家花甲粉”。这家店在旅游淡季也会有排队的现象，可见它的人气之高。他们家的花甲粉跟其他店相比，有个性化的做法，汤底稍微偏重一点，但味道很浓郁，是不少游客必到的美食之一。

以上，仅代表个人口味，每个人的喜好不同，大家可以自己品尝，发掘更多好吃的花甲粉店铺。