小龙虾的肉质松散可能有几个原因：

小龙虾不新鲜。如果小龙虾不新鲜或已经是死虾，烹饪后的肉质会变得松散。

油温过低。在烹饪小龙虾时，如果油温不够，蛋白质变性的速度会减慢，导致肌肉纤维分解，使得肉质松散。

烹饪时间过长。长时间的烹饪会使肌肉纤维的蛋白质分解，导致肉质松散。

浸泡时间过长。如果小龙虾浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入龙虾壳中，导致龙虾肉中的蛋白质失水变干，使得肉质松散。

小龙虾品质不佳。品质不佳的小龙虾，即使活着，也可能因为捕捞后放置时间过长而活性降低，这样的龙虾烹饪后肉质松散。

此外，烹饪前未充分沥干水分或者小龙虾营养不良也可能导致肉质松散。