咸鸭蛋是一种流行的中式腌制食品，其特色在于蛋黄中的油脂丰富，味道咸香。制作咸鸭蛋的方法有多种，以下是一些常见的做法：

传统腌制法。将鸭蛋清洗干净后晾干水分，在阳光下晒一天，以促进蛋黄出油。配制盐水，加入花椒、八角、桂皮等香料，以及足够的盐使水饱和，煮沸后晾凉。将鸭蛋在高度白酒中滚一滚，然后放入盐中裹上一层盐，再用保鲜膜包裹，装入罐中，放在阴凉处腌制一个月。

白酒静止法。将鸭蛋清洗干净后晾干，在高度白酒中滚一滚，然后放入罐中。倒入晾凉的饱和食盐水，再倒入一点白酒，盖上盖子，放在阴凉干燥处保存一个月。

简易腌制法。将鸭蛋清洗干净后晾干，在高度白酒中滚一滚，然后蘸上盐，用保鲜膜包裹，放入无油无水的玻璃罐中，加入香料水和其他香料，倒入白酒，密封保存25天。

芦笋咸蛋。将咸鸭蛋黄切碎后放入蛋液中搅拌均匀，与芦笋一起烹饪。

除此之外，还有使用红泥和二锅头等自制酒类的特殊方法。每种方法都有其独特的风味和制作过程，可以根据个人口味和设备条件选择适合的做法。