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香椿焯水需要过凉水吗

香椿焯水后是否需要过凉水,取决于烹饪的具体需求。

如果目的是为了保持香椿的翠绿色并锁定其鲜嫩,同时准备进行再次加工,那么焯水后应该过凉水。这样可以使香椿的口感更好,同时保持其鲜艳的颜色。然而,如果香椿是准备马上食用,或者为了保存更长时间,焯水后就不应该过凉水。

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